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甜品·大米发糕的做法

发表时间:2024-03-22 11:36来源:味蕾探险屋公众号

一、大米发糕的介绍

大米发糕的起源可以追溯到春秋战国时期。当时,稻米已经成为中国人的主要粮食之一,人们开始尝试用稻米制作各种美食。


据史书记载,当时的稻米制作技艺已经相当高超,有蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法。而大米发糕的制作工艺,正是在这样的背景下逐渐形成的。

大米发糕的制作过程非常讲究。首先,要选用优质的大米,经过淘洗、浸泡、磨浆等多道工序,使大米充分吸水膨胀,形成细腻的米糊。


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然后,将米糊倒入特制的模具中,放入蒸锅中蒸熟。最后,将蒸好的大米发糕取出,晾凉后切成块状,即可食用。


整个过程既考验着制作者的耐心和技巧,也体现了对食材的尊重和对美食的追求。

大米发糕之所以能够成为中国传统美食之一,离不开其独特的口感和营养价值。


大米发糕的口感松软细腻,既有米香又有发酵后的微酸味,吃上一口,仿佛能让人回到那个纯真的童年时光。

而大米发糕的营养价值也非常高,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分,具有很高的食疗价值。

因此,大米发糕不仅是一道美味的糕点,更是一种健康的食物选择。在中国的历史上,大米发糕曾经历过许多波折。


在战乱频繁的年代,人们的生活水平普遍较低,大米发糕这样的美食往往成为了贵族和富商的专享。

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而在和平安定的时期,大米发糕则逐渐成为了普通百姓的日常食品。


如今,随着社会的发展和经济的进步,大米发糕已经成为了中国饮食文化中的一张名片,走进了千家万户的餐桌。

除了在中国本土广受欢迎之外,大米发糕还传播到了世界各地。在日本、韩国、东南亚等地区,大米发糕都有着广泛的市场。


而随着华人移民的脚步,大米发糕也逐渐成为了海外华人怀念故乡的味道。


可以说,大米发糕已经成为了中国饮食文化的一种象征,传承着中华民族的美食智慧和历史记忆。

总之,大米发糕作为一种具有悠久历史的传统美食,承载着中华民族的饮食文化和历史记忆。在今后的日子里,我们应该继续发扬和传承这种美食文化,让大米发糕这一美味佳肴走进更多人的生活,成为中华民族饮食文化的一张亮丽名片。


二、所需食材
大米200g(提前一个晚上浸泡)

配方奶/牛奶100ml

面粉35g

酵母2g

糖20g(1岁以下不加糖)

黑芝麻适量

葡萄干适量

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三、制作步骤

①大米提前一个晚上浸泡,淘洗干净后加入牛奶(配方奶),搅打成米浆

②米浆倒入盆中,加入酵母、糖和面粉,用筷子搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大(表面有很多小孔)

③发酵好后用筷子搅拌排气后,倒入葡萄干搅拌均匀。碗中刷油,倒入大米面糊,撒上黑芝麻和葡萄干。

④盖上保鲜膜,扎几个小孔,水开上火蒸20分钟,焖5分钟

Tips;
可以多做点,放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来蒸一下!



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